Kaip pagardyti tamales

“Tamales” yra skanus būdas patirti tradicinius meksikietiškų skonių. Šios gėrybės, susidedančios iš pagardintos mėsos arba daržovių, supa kukurūzų masa, paprastai virtos kukurūzų skiltelės arba bananų lapuose, kol išorinis sluoksnis yra virtas. Vyniojimas yra atmestas, o vamzdžiai-karšti tamalesai patiekiami su salsa ar meksikietiška krema. Kadangi tamaleso formavimas ir apvyniojimas yra intensyvus darbas, juos dažnai gamina didelės partijos du ar daugiau žmonių kaip socialinį įvykį. Jei neturite garų, pakankamai didelių, kad pritaikytumėte šioms didelėms partijoms, nesijaudinkite, jie taip pat gali būti “virti” orkaitėje.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.

Praplaukite kukurūzų lukštą ir padėkite į didelį šaukšto dubenėlį, kad minkštintumėte.

Pavyzdžiui, paruoškite savo pasirinkimą – supjaustytos paprikos ir dešros.

Sumaišykite tris masa harina dalis arba kukurūzų miltus su druska ir pipirais pagal savo skonį.

Sumaišykite du su puse šilto vandens dalį ir atidėkite.

Sulenkite vieną dalį daržovių sutrumpinimo arba kiaulinių taukų atskirame dubenyje iki purus.

Paruoškite

Surinkti ir iškepti

Trumpai pridedama šaukštelis į masa harina, maišant, kad susidarytų tešla. Kai visiškai sutrumpinamas, tešla turi turėti minkštos pastos konsistenciją.

Išdžiovinkite kukurūzų lukštą ir supjaustykite masa šaukštą mišinio šaukštelyje.

Įpilkite dar mažesnį masės mišinio viršaus, kad masa visiškai užpildytų užpildą, kai apvyniotas lukštas.

Atsargiai apvyniokite lukštą aplink masą, tuo pačiu užpildydami masa kapsulę.

Tie kukurūzų luobeliai uždaryti styginiais arba juostelėmis iš lukšto.

Pakartokite, kol surinksite visus tamales.

Sureguliuokite tamalesą į užkepimo indą ar kitą kepimo indą su šonais, pakankamai aukšta, kad pakeltų Tamales.

Užpilkite maždaug 1/2 colio verdančio vandens užkeptuvės dugne ir padėkite į orkaitę.

Tęskite vandens papildymą kaip Tamalešo “garą” orkaitėje, niekada neleiskite pannui visiškai išdžiūti.

Pašalinkite testo tamalę, kad galėtumėte patikrinti, ar nėra. Valymo laikas skirsis priklausomai nuo Tamale dydžio, bet turėtų būti vidutiniškai apie 30 minučių. Kai baigsite, masa bus tvirta, bet ne sunki.

Patiekite savo pasirinkimu iš salsos ar meksikos kremo.